Rezepte

Dolma Salat

500 g Joghurt in eine Schüssel geben. Dazu 7 geriebene Karotten, sowie 1 EL Salz, 3 EL Sonnenblumenöl.
Anschließend noch 200g Frischkäse und einen Schuss Milch hinzu.
Die Karottenmasse in je ein Salatblatt wickeln.

Obstkuchen

Biskuitteig:
4 Eier mit 4 EL heißem Wasser zu einem Schaum schlagen.
150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einstreuen und den Schaum noch einmal schlagen.
150 g Mehl, 50 g Speisestärke und 3 gestrichene TL Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren.
Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben und bei 160° ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit beliebigem Obst belegen und Tortenguss darüber geben.

Cremige Kartoffelsuppe

350 g Kartoffeln klein schneiden und mit 1 Zwiebel, 1 l Brühe, etwas Salz, ein wenig Currypulver und etwas Pfeffer in einem Topf kochen
1 TL Suppenwürze, 4 EL Sahne und ½ Bund Kresse dazu.
Die Suppe so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss die Suppe pürieren und abschmecken.

Parmesanwaffeln mit Knoblauchcreme

100 g Butter und 4 Eigelb cremig rühren.
200 g Mehl und 1 TL Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit ¼ l Milch zum Butter-Ei-Gemisch dazugeben und gut verrühren.
8 EL geriebener Parmesan, 1 Prise Salz und ½ TL getrockneten Oregano unter rühren
4 Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse rühren
Schließlich den Teig in einem Waffeleisen ausbacken.
Für die Knoblauchcreme 4 Knoblauchzehen mit etwas Salz zerreiben.
250 g Creme fraiche mit Saft von ½ Zitrone, 2 EL Obstessig mit dem Knoblauch schaumig schlagen.
Das Ganze mit etwas Salz, ein wenig Pfeffer und einigen Tropfen Worcestersauce abschmecken und 4 EL Schnittlauch unterrühren.

Mozzarella mit Tomaten

8 Strauchtomaten in dünne Scheiben schneiden. 2 Stiele Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Restliche Basilikumblätter und Öl mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben zu kleinen Türmen aufeinander schichten, dabei jede Schicht mit Basilikumöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella-Tomaten-Türmchen auf Teller setzen und mit Oliven, Kapern, Kapernäpfel und Basilikumblättern garnieren.

Penne mit Hähnchenfleisch

200 g Blattspinat waschen und gut abtrocknen. Anschließend in Streifen schneiden.
4 Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl scharf anbraten.
150 g Creme fraiche und 1/2 l Gemüsebrühe in die Pfanne geben und verrühren. Das Ganze ca. 4 Min. aufkochen lassen.
400 g Penne in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Eine unbehandelte Zitrone sehr heiß waschen. Mit einer Reibe die Schale abreiben.
1 Bund Basilikum waschen und feinhacken.
200 g Blattspinat zusammen mit der Zitronenschale in die Soße geben und vermengen. Anschließend ca. 2 Min. kochen lassen.
Penne und Basilikum in die Soße geben und unterheben.

Tiramisu

2 Eigelb mit 50 g Puderzucker verrühren und anschließend 200 g Mascarpone dazugeben. 1 Eiweiß zu Schnee schlagen und das geschlagene Eiweiß zur Creme mischen.
200 g Löffelbiskuits in 3 kalte Tassen Espresso eintauchen und etwa die Hälfte der Buiskuits in einer Auflaufform verteilen. Darauf etwa die Hälfte der Creme verteilen.
Auf der Cremeschicht etwa 10 g dunkles Kakaopulver verteilen.
Das Ganze wiederholen, bis die Auflaufform voll ist.
Die Auflaufform längere Zeit in den Kühlschrank stellen, bis das Tiramisu fest ist.

Gemischter Salat

Eisbergsalat in Streifen schneiden und gut waschen.
1 Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden.
3 – 4 Tomaten, eine rote Paprika und 1 Päckchen in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Nach Belieben kann auch noch etwas Basilikum und/oder Rosmarin hinzu gegeben werden.

Hähnchen mit Tomatensoße und Nudeln

600 g Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 4 – 5 Min. rundum braten. Anschließend in Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen und 500 g passierte Tomaten in Öl erhitzen und würzen.
Währenddessen die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Nudeln, Fleisch und Soße auf einem Teller anrichten.

Obstsalat

2- 3 Äpfel, 2 Bananen, 2 Nektarinen, 200 g Erdbeeren und 150 g Trauben klein schneiden und vermischen.
1 – 2 EL Honig dazugeben und eine halbe Zitrone pressen und unter das Obst mischen.

Exotischer Fruchtsalat

200 g Litschis aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.
1 Sternfrucht in dünne Scheiben schneiden. 4 frische Feigen achteln, 1 Mango halbieren, vom Stein befreien, schälen, das Fruchtfleisch würfeln. 4 Kiwis schälen und würfeln.
1 Babyananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Litschisaft mit 2 EL Kokosmilch mischen und die Früchte in einer Schüssel damit übergießen.
Nach Bedarf noch Ananassaft zugeben. Mit 50 g Kokosraspeln bestreut servieren.

Spaghetti Carbonara

50 g gewürfelten durchwachsenen Speck in 2 EL heißer Butter schmoren.
1 gehackte Knoblauchzehe zugeben und etwa 3 Minuten mitschmoren.
400 g Spaghetti bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zum Speck geben und alles gut verrühren.
3 Eier mit 100 ml Sahne verrühren und mit der Hälfte von je 40g geriebenem Parmesan und Pecorino mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 100 g gewürfelten Schinken unterheben.
Mischung unter die Spaghetti heben, die Eier stocken lassen und mit restlichem Käse bestreuen.

Schoko-Kirsch-Muffins

400g Sauerkirschen aus dem Glas abtropfen lassen.
125 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver und 75 g Schokoladenflocken mischen. 125 g weiche Butter mit 110 g Zucker und 1 TL Zimt mischen und 3 Eier unterrühren.
Mehlmischung unterheben, bis alle Zutaten feucht sind. Die Kirchen und 2 EL Kirschsaft hinzufügen.
Die Mischung in ein mit 12 Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 25 Minuten backen. Danach noch 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form heben und mit Puderzucker bestäuben.

Tomatencremesuppe mit Croutons

2 EL Öl und 20 g Butter erhitzen und darin eine gewürfelte Zwiebel und eine zerkleinerte Knoblauchzehe andünsten.
1 kg reife Tomaten würfeln und zu dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch zu geben. 20 – 30 Min. köcheln lassen.
Masse durch ein Sieb passieren lassen.
Flüssigkeit mit 250 ml heißer Gemüsebrühe auffüllen und mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen.
1 l Milch und 250 ml Sahne langsam erhitzen und zur Suppe geben.
Nach Bedarf abschmecken.
Für die Croutons 2 – 3 Brötchen in Würfel schneiden und in Öl kross braten, bis sie gold-gelb sind. Danach die Würfel mit Basilikum und Rosmarin würzen.

Parmesanrisotto mit Spinat und Puntengeschnetzeltes

50 g gewürfelten Speck bei geringer Hitze braten.
1 Zwiebel würfeln und 3 Möhren in Stifte schneiden. Das ganze unter den Speck mischen.
4 EL Olivenöl hinzu, 500 g Risottoreis untermischen und dünsten lassen, bis der Reis glasig ist.
1 l Gemüsebrühe hinzu und 25 – 30 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis Reis bissfest.
500 g Spinat und 2 zerhackte Knoblauchzehen hinzu und das Ganze noch einmal 5 Min. köcheln lassen.
50 – 100 g geriebener Parmesan einrühren und würzen.
Dazwischen 500 g Putengeschnetzeltes anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Biskuit-Vanillepudding-Kuchen mit Himbeeren

Buiskuitteig 4 Eigelb mit 4 EL Wasser und 175 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. 75 g Mehl mit 75 g Speisestärke und 1 Msp. Backpulver mischen und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. 4 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben den Teig in eine Backform geben und bei ca. 180° etwa 20 Min. backen.
Vanillepudding 4 Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Zucker und 2 EL Mehl zu einer fluffigen Creme schlagen. Vanillearoma oder wahlweise eine Vanilleschote hinzu. 1 l Milch unter weiterem Schlagen einrühren, bis keine Klumpen mehr. Creme langsam in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen, bis Creme eingedickt.
Buiskuitteig nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend den Pudding darauf verteilen.
500 g Himbeeren auf dem Pudding verteilen.
wahlweise Tortenguss darüber geben
Kuchen im Kühlschrank gut auskühlen lassen, bis Pudding fest.

Chinesische Blätterteigtaschen

Frühlingszwiebeln und 250 g Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Das Fleisch mit 3 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Glas Mungobohnenkeimlinge dazugeben, nochmals kräftig braten.
Aus einem Päckchen Blätterteig kleine Quadrate schneiden, mit der Hackfleisch-Füllung belegen und zusammenklappen. Bei ca. 180° 20-30 min. in den Ofen.

Gebratener Reis mit Huhn

600 g Thailändischer Duftreis abkochen.
200 g Hühnerbrustfilet würzen und scharf anbraten.
Etwas Sojasoße, 150 g Mungobohnenkeimlinge und eine Chillischote dazu geben und das ganze noch einmal kurz anbraten.

Roti mit Mangocreme

200 g Mehl, 50 ml Wasser, 1 Ei und 1 EL Kokosmilch zu einem Teig verrühren und dann mit der Hand kneten.
Den Teig in limettengroße Kugeln formen.
Kugeln mit Hand flachdrücken und ausrollen.
Pfannenboden mit Öl überziehen und die Pfannkuchen braten.
Für die Mangocreme 500 g Sahne, 8 g Sahnesteif und 2 EL Zucker steif schlagen.
Aus einer Mango und einem Pfirsich ein Püree herstellen. Das Mangopüree und Pfirsichpüree mit der Sahne in eine Schüssel unterheben. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Zwieback mit Auberginen und Knoblauchcreme

Aubergine in Scheiben schneiden, in gequirlten Ei wenden und anbraten.
Tomate in Scheiben schneiden
Für die Knoblauchcreme Mayonnaise, Schmand, Knoblauch vermengen
Zwieback darauf Aubergine, Creme und Tomate

Gemüseauflauf

100 g Butter erhitzen, 2 EL Mehl dazugeben und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer verschlagen und über die, in Scheiben geschnitten Zutaten (6 Kartoffeln, 1 Dose Pilze, 1 Dose Mais, 3 Tomaten, 3 Paprikaschoten und 3 Lauchzwiebeln) gießen.
Mit Parmesan bestreuen und bei 200°C im Backofen für 1 Stunde garen.